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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Minervois, Le Régal rouge, Le Loup blanc - 2019

Dirigé par un trio très attachant, le domaine du Loup blanc signe peut-être les vins les plus raffinés et digestes de tout le Minervois. Leur Régal fait la part belle au carignan et se distingue par un très beau nez de cassis et de truffe. C’est un vin long et subtil, construit sur des tanins fins. Un redoutable cru pour les plats de cuisson lente et les viandes rouges. Guide vert RVF : 90/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Le vignoble du Loup blanc est une exploitation viticole située au hameau de Bize-Minervois à la limite des départements de l'Aude et de l'Hérault. Les vignes sont plantées autour du hameau, à la croisée des AOP St-Chinian, St-Jean de Minervois et Le Minervois, dont elles font toutes partie. La culture biologique est certifiée. Terroir argilo-calcaire pour cette cuvée, les vignes ont 20 à 100 ans, taille courte à deux yeux.

Oenologie

Vendanges en vert si nécessaire et ramassage manuel en caissettes de tri. Egrappage total, foulage, pigeage manuel, petit remontages, cuvaisons de 15 à 21 jours. Elevage en cuves béton.

Suggestions d'accompagnement

Aiguillette de bœuf • Couscous d’agneau • Civet de cerf.

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