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Viticulture
40% du volume est vinifié en cuve et 60% en barriques. La Fermentation Malo-Lactique se fait en barriques pour le 60 %.
Commentaires de dégustation
Ce magnifique cépage, incontournable à Genève, se définit ici par une robe très soutenue et de splendides arômes de fruits macérés, d’épices douces poivrées et de violette (telles les syrahs du nord de la vallée du Rhône). Constant dans l’évolution, ses tanins sont enveloppés par une matière ronde et soutenue. Il se prolonge dans une finale équilibrée et épicée.
Suggestions d'accompagnement
Rognons sauce marsala - Joue de bœuf - Travers de porc au miel - Onglet de bœuf au barbecue - Tajine d’agneau aux raisins caramélisés.
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