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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

La Colline rouge, Marcel Deiss (vin orange) - 2020

  • Provenance: Alsace
  • Appellation: Alsace
  • Domaine: Marcel Deiss
  • Cépage(s): Complantation de Riesling et Pinots
  • Temps de garde: 15 ans
  • Degré d'alcool: 14.5%
Vin de calcaire jurassique : vin de lumière, vin de fruits. Nez profond, avec de l’agrume, des « zestes », des résines. En bouche, attaque précise avec une impression de volume, une tonalité d’agrumes, des amers d’écorces, du gras, presque malté. Grand final sur l’amer noble, mêlé de l’acidité brute du citron. Vin de volume, de concentration de bouche, construit comme un cylindre, une « longueur » de fruits, mais plus fin en avançant, finale sur la chair. Carafer trois heures avant le service. Température recommandée 8°-10°C. Guide Vert RVF: 94/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Issu du Rotenberg, cette dalle calcaire de la grande Oolithe, inclinée vers l’est, dressée comme une sentinelle face au sud et à la plaine. C’est le plus précoce des terroirs de Bergheim. Ses sols rouges, marqués par le fer, profondément calcaires et ce climat totalement solaire rassemblent le Riesling et le Pinot Gris dans un miroitement d’agrumes caractéristiques. La vinification en amphore met en lumière ce terroir dans une forme native et décarbonnée, qui ne garde que l’essentiel, telle une épure et nous révèle une autre facette de ce terroir, le Rotenberg.

Oenologie

Rendements : 35 hL/ha. Vinification d’une année en amphore. Mise en bouteille sans soufre ni filtration. Bouchon Vinolok en verre.

Suggestions d'accompagnement

Ce vin de haute gastronomie fera de nombreux accords sur la cuisine méditerranéenne, les viandes blanches ou les plats à base de citron.

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