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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Faugères, Lou Cazalet, Dom. St-Antonin - 2020

Il faut accomplir un travail très sérieux à la vigne pour aller chercher avec régularité de si belles matières et maturités. Ce qui n’a jamais effrayé le solide Frédéric Albaret ! Son Lou Cazalet fleure bon le terroir schisteux avec ses notes de menthe, de poivre et de réglisse. Élevé avec précision, c’est un vin élancé et corsé, à la texture élégante et aux accents sudistes poivrés. Un délice.
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Fiche

Technique

Viticulture

La cuvée Cazalet est le vin de « Tradition » du domaine, représentatif du terroir schisteux et issu d’un assemblage de vieilles vignes implantées sur les communes de Cabrerolles, Autignac et Laurens. Cette diversité lui confère une grande régularité à travers les millésimes.

Oenologie

Vendanges manuelles, tri à la cave, égrappage 100%, cuvaison 3 semaines.Le vin est élevé en cuve pendant douze mois.

Suggestions d'accompagnement

Poitrine de porc laquée • Chou farci • Filets de cailles croustillants.

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