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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

IGP Côte Vermeille, Ranfio Cino, Vial Magnères (50 cl)

Aged under sail in the manner of an Andalusian Fino, it has a superb nose of dried fruit, caramel, fine wood with a spicy edge and a fine oxidation (more sweet curry than walnut). The palate is fleshy, round and sunny, but without a deficit of acidity. The whole is comfortable, very pleasant because of its balance where alcohol, acidity and oxidative tastes mix with a nice coherence. Guide Vert RVF : 90/100
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Aged under veil in oak barrels.

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Ideal as an aperitif or with tapas, smoked fish, fish soups, etc.

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La cave Vial Magnères a été construite dans les années 60 par Gaby Vial, le beau-père de feu Bernard Sapéras. Monsieur Vial avait lui-même pris la succession de son beau-père, André Magnères, d’où l’origine du nom du domaine. À son arrivée en 1985, Bernard Sapéras n’est là que pour assister son beau-père dans la production de Banyuls. Mais il se passionne très rapidement pour les vinifications, imprimant avec humilité son style et sa signature. Aujourd’hui et depuis sa disparition tragique pendant les vendanges 2013, le domaine est entre les mains d'Olivier Sapéras (son fils) et Laurent dal Zovo, œnologue talentueux qui gère également l’équipe de viticulture et bien évidemment aussi la cave.

Le vignoble de 10 hectares est principalement situé entre Banyuls et Cerbère, sur la frange littorale dominant la mer Méditerranée. Il regroupe plusieurs secteurs, d’expositions et de morphologies diverses. Les sols sont constitués de roches métamorphiques du Cambrien, composées essentiellement de schistes en décomposition. L’encépagement dominant est, comme il se doit, le grenache décliné sous ses trois couleurs : noir (65%), gris (15%) et blanc (11%), souvent complantés dans les mêmes parcelles. Cette forte proportion de grenache blanc et gris date de l’époque où le domaine produisait essentiellement des banyuls tuilés. Depuis, les...

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