Wachau, Im Weingebirge, Gruner Veltliner Smaragd, Nikolaihof - 2019

Weinbau

Der Nikolaihof, der als eines der ältesten Weingüter Österreichs gilt und in ehemaligen Klostergebäuden in der Wachau beheimatet ist, pflegt seit Jahrhunderten eine ununterbrochene Weinbautradition. Er gehörte zu den ersten biodynamischen Erzeugern in Europa. Die Weinberge werden wie echte lebendige Gärten gepflegt. Die Reben wachsen auf für die Wachau typischen Löss- und Paragneisböden.

Önologie

Mit einheimischen Hefen in großen Holzfässern vergoren, wo er anschließend über drei Jahre lang reift.