Wachau, Ried Vom Stein, Riesling Smaragd, Nikolaihof - 2021

Weinbau

Der Nikolaihof, der als eines der ältesten Weingüter Österreichs gilt und in ehemaligen Klostergebäuden in der Wachau beheimatet ist, pflegt seit Jahrhunderten eine ununterbrochene Weinbautradition. Er gehörte zu den ersten biodynamischen Erzeugern in Europa. Die Weinberge werden wie echte lebendige Gärten gepflegt. Die Lage „Vom Stein“ ist eine Unterlage der größeren Lage Silberbichl. Er liegt südöstlich des Dorfes, ist nur 5,25 ha groß und liegt an der östlichsten Grenze des Silberbichl-Weinbergs in einer leichten, nach Osten abfallenden Hanglage. Die Böden bestehen aus Gneis mit Glimmereinschlüssen; hier gibt es eine Schicht aus Löss und Mutterboden – 60–120 cm, bevor man auf das Muttergestein stößt.

Önologie

Nach der Gärung mit einheimischen Hefen reift der Wein zweieinhalb Jahre in großen Holzfässern.