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Vin de la Sabla ®, Les Crêtes (L. 2017)

  • Quelle: Aostatal
  • Bezeichnung: Vino da Tavola
  • Weingut: Les Crêtes
  • Rebsorte(n): Petit Rouge 30%, Fumin 30%, Mayolet 10% et Barbera 30%.
  • Alkoholgehalt: 14.5%
La Sabla est le vin historique du domaine, produit depuis 1971 par les Charrère, famille valdôtaine emblématique et qui a tant fait pour le vin local. L’assemblage de cépages autochtones comprend ici un peu de barbera du Monferrato (Piémont), d’où la femme de Costantino est originaire. Il offre de belles notes de poivre, de cerises macérées et de réglisse. La bouche est pulpeuse, sphérique, éclatante. On adore !
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Weinbau

C'est le vin historique du domaine, produit depuis quarante ans (1971). Il est classé en vin de table car l'assemblage comprend de la barbera du Monferrato, d'où la femme de Costantino Charrère est originaire. Terroirs de La Sabla, Bufferia et Sazzé. Sols morainiques et sableux de forte pente. Altitude de 650 m., exposition ouest, vignes de 20 à 70 ans. Plantation à 8000 pieds/ha, taille en guyot. Epoque de vendange : milieu-fin d’Octobre.

Önologie

Vinification en cuves thermorégulées (28/30 OC). Macérations longues (25 jours). 12 mois de élevage en cuves acier.

Vorschläge zur Begleitung

Brasato et polenta à la Fontine d’alpage • Jarret de veau «gremolata» • Cannellonis aux champignons.

Weingut
Das Weingut Les Crêtes wurde 1989 in Aymavilles von dem charismatischen Costantino Charrère gegründet, der gewissermaßen der "Vater" aller großen Weinbauern des Aostatals ist. Das Unternehmen wird nun von seinen Töchtern geleitet, die die fünfte Generation dieser Familie darstellen, die schon immer in der landwirtschaftlichen Produktion im polykulturellen Sinne tätig war. Die Weinberge erstrecken sich über 25 Hektar entlang des Flusses Dora Baltea, der die Region ähnlich wie die Rhône im Wallis durchfließt, in den Gemeinden St-Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aoste und St-Christophe. Einhellig ist es das weltweit (wieder-)bekannteste Weingut aus dem Aostatal und wir importieren es exklusiv für die Schweiz.
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