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Vin de la Sabla ®, Les Crêtes (37.5 cl)

  • Quelle: Aostatal
  • Bezeichnung: Vino da Tavola
  • Weingut: Les Crêtes
  • Rebsorte(n): Petit Rouge 30%, Fumin 30%, Mayolet 10% et Barbera 30%.
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
La Sabla ist der historische Wein des Weinguts, der seit 1971 von den Charrères, einer emblematischen Familie aus dem Aostatal, die so viel für den lokalen Wein getan hat, hergestellt wird. Die Mischung aus autochthonen Rebsorten enthält hier ein wenig Barbera aus dem Monferrato (Piemont), wo Costantinos Frau herstammt. Er bietet schöne Noten von Pfeffer, eingemaischten Kirschen und Lakritze. Der Mund ist üppig, sphärisch und strahlend. Wir lieben ihn!
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Technik

Weinbau

Dies ist der historische Wein des Weinguts, der seit vierzig Jahren (1971) produziert wird. Er wird als Tafelwein eingestuft, da die Mischung Barbera aus Monferrato enthält, wo Costantino Charrères Frau herstammt. Terroirs von La Sabla, Bufferia und Sazzé. Moränen- und Sandböden in steiler Hanglage. Höhe 650 m., westliche Ausrichtung, 20 bis 70 Jahre alte Reben. Pflanzung mit 8000 Fuß/ha, Guyotschnitt. Erntezeit: Mitte bis Ende Oktober.

Önologie

Vinifizierung in thermoregulierten Tanks (28/30 OC). Lange Maischegärung (25 Tage). 12 Monate Ausbau in Stahltanks.

Vorschläge zur Begleitung

Brasato und Polenta mit Fontine d'alpage - Kalbshaxe "Gremolata". - Cannelloni mit Pilzen.

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Weingut

Les Crêtes

Weingut
Das Weingut Les Crêtes wurde 1989 in Aymavilles von dem charismatischen Costantino Charrère gegründet, der gewissermaßen der "Vater" aller großen Weinbauern des Aostatals ist. Das Unternehmen wird nun von seinen Töchtern geleitet, die die fünfte Generation dieser Familie darstellen, die schon immer in der landwirtschaftlichen Produktion im polykulturellen Sinne tätig war. Die Weinberge erstrecken sich über 25 Hektar entlang des Flusses Dora Baltea, der die Region ähnlich wie die Rhône im Wallis durchfließt, in den Gemeinden St-Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aoste und St-Christophe. Einhellig ist es das weltweit (wieder-)bekannteste Weingut aus dem Aostatal und wir importieren es exklusiv für die Schweiz.
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