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Technik
Weinbau
Cuvée aus dem Weinberg Les Toules, der auf Moränen- und Sandboden in starker Hanglage wächst. Höhe 650 m, Südwestlage, Dichte von 7500 Rebstöcken pro Hektar, mit Guyot-Schnitt.
Önologie
Weinbereitung in thermoregulierten Tanks. Alkoholische Gärung von 8 Tagen, dann 8 bis 9 Monate Ausbau in Tanks und 5 Monate in Flaschen.
Vorschläge zur Begleitung
Brasato und Polenta mit Fontine d'alpage - Kalbshaxe "Gremolata". - Cannelloni mit Ochsenschwanz und Trüffeln.
Le domaine des Crêtes a été fondé en 1989 à Aymavilles par le charismatique Costantino Charrère, qui est en quelque sorte le « père » de tous les grands vignerons valdôtains. Il est à présent dirigé par les filles de ce dernier, qui représentent la cinquième génération de cette famille qui a toujours œuvré dans la production agricole au sens le plus poly-cultural du terme. Son vignoble s’étend sur 25 hectares le long de la Doire baltée (Dora Baltea), qui traverse la région à la manière du Rhône en Valais ; et ce dans les communes de St-Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aoste et St-Christophe. Unanimement, c’est le domaine valdôtain le plus (re-)connu de par le monde et nous l’importons en exclusivité pour la Suisse.
Die Weine des
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