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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Torrette Superiore, Les Crêtes - 2021

  • Quelle: Aostatal
  • Bezeichnung: Val d'Aoste
  • Weingut: Les Crêtes
  • Rebsorte(n): Petit Rouge 70%, cépages autochtones variés (Mayolet, Tinturier, Cornalin) à 30%.
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Der daraus hervorgegangene Wein war einer unserer großen Favoriten auf der diesjährigen Vinitaly in Verona. Er hat ein wunderbares Bouquet von roten und schwarzen Früchten, feinem Pfeffer und Veilchen, gefolgt von einem knackigen, saftigen und fruchtigen Geschmack, der durch seine Sanftheit, Ausgewogenheit und Dynamik bezaubert. Ein absolutes Muss!
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Technik

Weinbau

Cuvée aus dem Weinberg Les Toules, der auf Moränen- und Sandboden in starker Hanglage wächst. Höhe 650 m, Südwestlage, Dichte von 7500 Rebstöcken pro Hektar, mit Guyot-Schnitt.

Önologie

Weinbereitung in thermoregulierten Tanks. Alkoholische Gärung von 8 Tagen, dann 8 bis 9 Monate Ausbau in Tanks und 5 Monate in Flaschen.

Vorschläge zur Begleitung

Brasato und Polenta mit Fontine d'alpage - Kalbshaxe "Gremolata". - Cannelloni mit Ochsenschwanz und Trüffeln.

Weingut

Le domaine des Crêtes a été fondé en 1989 à Aymavilles par le charismatique Costantino Charrère, qui est en quelque sorte le « père » de tous les grands vignerons valdôtains. Il est à présent dirigé par les filles de ce dernier, qui représentent la cinquième génération de cette famille qui a toujours œuvré dans la production agricole au sens le plus poly-cultural du terme. Son vignoble s’étend sur 25 hectares le long de la Doire baltée (Dora Baltea), qui traverse la région à la manière du Rhône en Valais ; et ce dans les communes de St-Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aoste et St-Christophe. Unanimement, c’est le domaine valdôtain le plus (re-)connu de par le monde et nous l’importons en exclusivité pour la Suisse.

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