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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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VdF Méthode ancestrale, Myriade, Mélaric - 2020

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Technik

Weinbau

Die Weinberge des Clos de la Cerisaie umfassen etwa 1,3 Hektar mit Cabernet Franc und 70 Ar mit Chenin. Dies ist die große Cuvée des Weinguts. Die Weinstöcke sind im Durchschnitt 45 Jahre alt. Sie liegen auf dem unteren Teil des Hügels La Cerisaie und blicken nach Osten. Das Muttergestein stammt aus dem mittleren Turonium. Es handelt sich um eine Glimmerkreideformation, die sich durch einen weißen Tuffstein mit einer recht feinen Körnung auszeichnet. Die Böden sind flachgründig und bestehen aus einer Mischung aus Kreide und Lehm.

Önologie

Der Weißwein wird vierundzwanzig Monate lang im Holz ausgebaut. Die Abfüllung erfolgt im November.

Vorschläge zur Begleitung

Thunfischtartar mit Melisse - Gambas-Salat mit Curry - Ziegenkäse.

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