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Valais, Cuvée Milo, Weingut Cipolla - 2020

  • Quelle: Wallis
  • Bezeichnung: Wallis
  • Weingut: Weingut Cipolla
  • Rebsorte(n): 50% Heida, 30% Muscat, 20% Johannisberg
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
Ein ausdrucksvolles und komplexes Bouquet mit Düften von Williamsbirnen, Äpfeln, Karamell und Gewürzen. Der Auftakt ist lebhaft, der Wein im Mund ist rassig und leicht fettig. Er weist strukturierende Tannine und sortentypische Aromen auf. Die Muskatnoten kommen gut zur Geltung.
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Weinbau

Herkunft des Namens: Ein Gedicht, das der berühmte österreichische Schriftsteller Rainer Maria Rilke, der in Raron begraben ist, schrieb, als er im Wallis lebte. Darin bezieht er sich auf Trauben und Wein. Mehrere Parzellen auf dem Weinberg St. German (Höhe: 750 m). Meist leichte, kalkhaltige Böden aus Geröll.

Önologie

Der Wein wird in Edelstahltanks ausgebaut. Die Weinbereitung ist traditionell, ohne malolaktische Gärung und mit einer leichten Kohlensäure, um die ganze Frische zu bewahren.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitifs, Käse, asiatische Gerichte, Desserts auf Schokoladenbasis.

Flüssige Geografie

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Weingut

Weingut Cipolla

Weingut

Originaire de Fribourg, Romain Cipolla a découvert le monde du vin au gymnase lors d’une dégustation avec quelques amis. Sa passion était née. Il s’est formé ensuite en œnologie et en viticulture. Après des stages chez Claudy Clavien à Miège et chez Philippe Constantin à Salquenen, Romain a poursuivi sa quête et s’est installé dans le Haut Valais en 2014. A Rarogne plus précisément, lieu cher à celles et ceux qui aiment Rilke. Romain Cipolla y travaille 2.5 ha de vignes en coteau entre Rarogne, St- German et Visperterminen ; certaines, très escarpées avec des pentes à plus de 30 % rendant toute mécanisation impossible, étaient vouées à la disparition. Il y pratique une viticulture bio et en tire des vins d’une grande pureté.

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