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Touraine sauvignon, Les Trois Chênes, Vincent Ricard - 2022

Innerhalb von zwanzig Jahren ist Vincent Ricard zu einer unumgänglichen Referenz für Sauvignon geworden. Im Jahr 2022, in dem die Trauben besonders reif waren, produzierte er einen seiner bisher besten Weine: Er ist saftig, vollmundig und bringt den aromatischen Reichtum seiner reif geernteten Rebsorte (exotische Früchte, Pomelos, kandierte Zitronen) wunderbar zum Ausdruck. Ein kleines Juwel, das es mit vielen Sancerre- Weinen aufnehmen kann!
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Weinbau

Familienweingut, das heute von der fünften Generation vertreten wird. Es liegt an den Côteaux du Cher mit nach Süden ausgerichteten Parzellen. Vincent baut auf insgesamt 12,7 ha Sauvignon an. Er bearbeitet seine Böden regelmäßig und betreibt Begrünung. Die Cuvée Trois Chênes stammt von alten Rebstöcken (der älteste wurde 1950 gepflanzt). Die Erträge liegen bei 35 hl/ha.

Önologie

Sortierung des Saftes bei der Pressung. Langsame Gärung bei 17O für 3 Monate, dann 8 Monate Ausbau auf Feinhefe in Barriques.

Vorschläge zur Begleitung

Gegrillter Seefisch (Pollack, Goldbrasse, Seebarsch) • Frischer Ziegenkäse.

Weingut
Als Vertreter der fünften Generation übernahm Vincent Ricard von seinem Vater den Familienweinkeller in Thésée-la-Romaine, einem der schönsten Terroirs der Loire für Sauvignon und andere überraschende und spannende Rebsorten. Das Weingut ist seit 2016 für den biologischen Anbau zertifiziert. Die Böden werden so bearbeitet, dass sie eine tiefe Verwurzelung fördern.
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