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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Tokaj Aszú 5 puttonyos, Samuel Tinon (50 cl) - 2008

  • Quelle: Tokaj
  • Bezeichnung: Tokaj
  • Weingut: Samuel Tinon
  • Rebsorte(n): Furmint et harslevelu
  • Bereitschaftsdienst: 30 jahre
  • Weinstil: Vin doux
  • Alkoholgehalt: 10.5%
Als Apotheose des großen klassischen Likörstils von Tokaj bietet der Aszú 5 puttonyos hier eine barocke, aber sehr charmante Nase mit Nuancen von Aprikosencreme, Zimt und kandierten Zitronen. Er bietet einen wunderbaren harmonischen und ausgewogenen Likör, der von einer idealen Lebendigkeit der Aromen gespannt wird. Ein großer, gastronomischer Lagerwein!
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Weinbau

Das Weingut besitzt einen 2 ha großen Weinberg im Grand Cru Hatari, in der Gemeinde Olaszliska, an einem nach Süden ausgerichteten Hang mit einem Gefälle von 30-40%. Darüber hinaus ermöglichen es vertrauensvolle Partnerschaften mit Winzern aus der Region dem Weingut, Aszú-Trauben aus verschiedenen Lagen am Rebstock zu kaufen. Erster produzierter Jahrgang: 2000.

Önologie

Der große Likörwein aus Tokaj. Die Aszú-Beeren werden einzeln gepflückt, in 25-kg-Kisten gelagert und dann bis zur Weinbereitung in einem Fass aufbewahrt. Sie werden über einen Monat lang in trockenem Wein mazeriert, um dem Wein seine ganze Komplexität und seinen Reichtum an Zucker, Säure und Trockenextrakt, der hier sehr hoch ist, zu verleihen.

Vorschläge zur Begleitung

Rehgigue mit einem Saft aus getrockneten Früchten - Wachteln mit Trauben - Orangensoufflé.

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