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Syrah, Cuvée Unique, Histoire d'Enfer - 2014
- Quelle: Wallis
- Bezeichnung: Wallis
- Weingut: Histoire d'Enfer
- Rebsorte(n): Syrah
- Bereitschaftsdienst: 20 jahre
- Alkoholgehalt: 13%
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Blatt
Technik
Weinbau
Issu d’un rendement moyen de 600 gr/par pied (soit au m2).
Önologie
Elevage en fût merrain à grains fins du Centre de la France, dont 60% de fût neuf, pendant 12 mois. Peu de So2 en raison de l’élevage en cave froide, afin de respecter la nature du fruit, et diminuer la prise de bois. Mise en bouteille après 18 mois sans collage, filtration très légère, en suivant le calendrier lunaire.
Vorschläge zur Begleitung
Carré d'agneau aux herbes • Chevreuil grand veneur • Foie de veau au vinaigre de framboise, baies de cassis.
Flüssige Geografie
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