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Technik
Weinbau
Zertifizierter biologischer Anbau, die Erträge liegen im Durchschnitt bei 22 hl/ha. Steile Schieferböden, die sich in die Loire "stürzen". Fidès vereint die verschiedenen Parzellen des Weinguts auf dem AOC-Gebiet, darunter Roche aux Moines.
Önologie
Fermentierung und Ausbau für ein Jahr in Fässern, dann für 10 Monate in Steingutkrügen und Edelstahltanks.
Vorschläge zur Begleitung
Gebratener Steinbutt und Fenchel - Gegrillter Hummer - Hummerroulade mit Äpfeln und Lindenblüten.
Flüssige Geografie
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