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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Languedoc, Puech Noble, Dom. Rostaing - 2019

Diese Cuvée wird von einem der Herren der Côte Rôtie aus einer dominierenden Syrah-Traube hergestellt, die teilweise aus ganzen Trauben vinifiziert wird, und bietet eine Nase von Menthol, Eukalyptus und Pfeffer von großem Charakter. Am Gaumen beeindruckt er durch seine Frische und Spannung, was im Languedoc selten vorkommt, mit der strengen Tanninstruktur, die den Erfolg der besten Weine des Hauses ausmacht. Ein echter Liebhaberwein!
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Weinbau

Das Weingut liegt zwischen Nîmes und Montpellier. 22 ha in einem Stück, davon sind 12,5 ha mit Reben bepflanzt. Der Boden besteht aus alten, kalkhaltigen Garrigues, die sehr steinig sind. Die Pflege erfolgt ohne Unkrautvernichtungsmittel, vollständig mechanisch. Durchschnittlicher Ertrag: 35 hl/ha.

Önologie

Die Trauben werden je nach Jahrgang teilweise abgebeert. Fermentierung und Mazeration über 3 Wochen. Ausbau in Eichenfässern, von denen 20 % neu sind und 80 % 2 bis 3 Jahre im Fass reifen.

Vorschläge zur Begleitung

Knusprige Entenbrust mit würziger Mango - Rossini-Rinderfilet, Soufflékartoffeln.

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