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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Languedoc, Puech Noble, Dom. Rostaing - 2019

Diese Cuvée wird von einem der Herren der Côte Rôtie aus einer dominierenden Syrah-Traube hergestellt, die teilweise aus ganzen Trauben vinifiziert wird, und bietet eine Nase von Menthol, Eukalyptus und Pfeffer von großem Charakter. Am Gaumen beeindruckt er durch seine Frische und Spannung, was im Languedoc selten vorkommt, mit der strengen Tanninstruktur, die den Erfolg der besten Weine des Hauses ausmacht. Ein echter Liebhaberwein!
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Technik

Weinbau

Das Weingut liegt zwischen Nîmes und Montpellier. 22 ha in einem Stück, davon sind 12,5 ha mit Reben bepflanzt. Der Boden besteht aus alten, kalkhaltigen Garrigues, die sehr steinig sind. Die Pflege erfolgt ohne Unkrautvernichtungsmittel, vollständig mechanisch. Durchschnittlicher Ertrag: 35 hl/ha.

Önologie

Die Trauben werden je nach Jahrgang teilweise abgebeert. Fermentierung und Mazeration über 3 Wochen. Ausbau in Eichenfässern, von denen 20 % neu sind und 80 % 2 bis 3 Jahre im Fass reifen.

Vorschläge zur Begleitung

Knusprige Entenbrust mit würziger Mango - Rossini-Rinderfilet, Soufflékartoffeln.

Weingut

Weinliebhaber wissen es: Die Weine der Domaine Rostaing gehören zu den schönsten der Côte-Rôtie! Und das schon seit einigen Jahren... Was aber meist weniger bekannt ist, ist, dass das Weingut auch im Languedoc beheimatet ist, genauer gesagt in Langlade, gleich westlich von Nîmes.

Ende der 1990er Jahre kauften René und seine Frau dieses Anwesen in der weitläufigen Appellation Coteaux du Languedoc. Zunächst arbeitete René in Person von Rémy Pedreno eng mit Roc d'Anglade zusammen, bevor er auf diesem neuen Terroir, das in keiner Weise mit Côte-Rôtie vergleichbar ist, seinen eigenen Weg ging. Das Weingut, das ursprünglich Puech Chaud hieß, ist heute unter dem Namen Puech Noble bekannt, um eine Verwechslung mit dem Weingut Puech Haut von Gérard Bru zu vermeiden.

Das Anwesen umfasst heute 22 ha zusammenhängendes Land, von denen 12,5 ha mit Reben bepflanzt sind. Es handelt sich hierbei um alte, sehr steinige Kalkstein-Garrigues, die dem Plateau Arboussas der legendären Grange des Pères zum Verwechseln ähnlich sehen. Hier wird natürlich Syrah angebaut, aber auch Mourvèdre und Grenache Noir; und Grenache Blanc und Vermentino, für die Weißweine. Die Pflege erfolgt ohne Unkrautvernichtungsmittel, vollständig mechanisch, mit einem durchschnittlichen Ertrag von etwa 35 hl/Hektar.

Im Keller werden die Trauben nach der manuellen Lese, ähnlich wie in Ampuis bei den...

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