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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Langhe nebbiolo, Giovanni Rosso - 2019

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Langhe
  • Weingut: Giovanni Rosso
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Das ist der ideale Wein, um dieses aussergewöhnliche Weingut kennenzulernen. Hier findet man keinen Hauch von Rustikalität oder Überextraktion, aber Weine von selten gesehener Raffinesse; sie zeugen von einem qualitativ sehr hochstehenden Weinbau, von einer Lese bei perfekter Reife und einer Vinifikation im grösstem Respekt vor den Trauben. Dieser «einfache» Langhe Nebbiolo ist ein Ausbund an Tugend, mit seiner hellen Farbe, seinen bezaubernden Aromen und seinen herrlichen Tanninen!
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Technik

Weinbau

Produktion von 40'000 Flaschen auf der Parzelle Roddino in Serralunga d'Alba mit Guyotschnitt. 20 bis 40 Jahre alte Reben.

Önologie

Die Weinlese beginnt ab Mitte Oktober. Die Weinbereitung erfolgt in Betontanks für eine etwa 15-tägige Gärung mit täglichem Umpumpen und Entleeren. Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern mit einer Kapazität von 50 Hektolitern.

Vorschläge zur Begleitung

Bresaola auf Rucolabett • Kalbszunge an Vinaigrette.

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