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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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IGP Vin des Allobroges, Quartz, Dom. des Ardoisières - 2021

Dies ist der große Weißwein des Weinguts, eine Art "Coteau de Vernon" aus Savoyen, der auf der Grundlage von Altesse auf einer Parzellenauswahl im oberen Teil des Hangs erzeugt wird. Wunderschönes Bukett nach Mandeln und Marshmallows, das die aromatische Originalität der Rebsorte, die durch ein großes Terroir sublimiert wird, wunderbar zum Ausdruck bringt. Am Gaumen ist er reich und sonnig, opulent, mit einer Textur, die den angespannten Charakter des Schieferbodens wunderbar umhüllt. Grüner Führer RVF: 91/100
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79,00 CHF
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Weinbau

Die Domaine des Ardoisières befindet sich in der Gemeinde Cevins und wurde 1999 auf einem Hang gegründet, der bis vor einigen Jahrzehnten noch bewirtschaftet wurde, seitdem aber vollständig vom Wald eingenommen wurde. Nachdem der Wald gerodet worden war, wurden die Reben gepflanzt und von Anfang an nach biodynamischen Methoden kultiviert. Der Hang von Cevins besteht aus einem nach Süden ausgerichteten Gletscherriegel, der ganz aus Trockensteinmauern besteht. Erziehungsform: Gobelet sur échalat. Durchschnittlicher Ertrag: 20 hl/ha.

Önologie

Vinifizierung 100% in Barriques, 25% neu, 75% von 2 bis 3 Weinen. Einheimische Hefen. Reifung für 12 Monate. Leichte Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Wolfsbarsch mit Steinpilzen - Gebratene Garnelen mit Curry - Jakobsmuscheln à la plancha und kandierter Chicorée.

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