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Cavesa
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Humagne blanche, Valentina Andrei - 2021

Die Nase ist subtil, mineralisch, ganz leicht pfeffrig mit einem floralen Hauch, der an blühende Linden erinnert. Hier gibt es keine Überschwänglichkeit oder Sortenaromen, sondern die Prägnanz und Tiefe eines großen trockenen Weißweins, den es zu zähmen und auf den man ein wenig zu warten gilt. Am Gaumen ist die Struktur schlank, vertikal, mit einer strahlenden Lebendigkeit und einem charaktervollen Finale. Ein sehr schönes Beispiel dafür, was diese Rebsorte in ihrer besten Form hervorbringen kann.
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39,50 CHF
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Technik

Weinbau

Flurname: Comba Berna Grimisuat. Boden aus tonhaltigem Schiefer. Anbausystem: Guyot. Ertrag und Pflanzdichte: 700gr/Quadratmeter für 10.000 Pflanzen/ha.

Önologie

Weinbereitung Einheimische Hefen, Amphorengärung mit den Traubenbeeren für 5-6 Tage, wie ein Rotwein. Ausbau in Amphoren aus gereinigtem Ton und Tanks.

Vorschläge zur Begleitung

Fisch-Ceviche - Gegrillte Garnelen mit Sesam - Käsegerichte.

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