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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Humagne blanche, Valentina Andrei - 2022

Die Nase ist subtil, mineralisch, ganz leicht pfeffrig mit einem floralen Hauch, der an blühende Linden erinnert. Hier gibt es keine Überschwänglichkeit oder Sortenaromen, sondern die Prägnanz und Tiefe eines großen trockenen Weißweins, den es zu zähmen und auf den man ein wenig zu warten gilt. Am Gaumen ist die Struktur schlank, vertikal, mit einer strahlenden Lebendigkeit und einem charaktervollen Finale. Ein sehr schönes Beispiel dafür, was diese Rebsorte in ihrer besten Form hervorbringen kann.
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Technik

Weinbau

Flurname: Comba Berna Grimisuat. Boden aus tonhaltigem Schiefer. Anbausystem: Guyot. Ertrag und Pflanzdichte: 700gr/Quadratmeter für 10.000 Pflanzen/ha.

Önologie

Weinbereitung Einheimische Hefen, Amphorengärung mit den Traubenbeeren für 5-6 Tage, wie ein Rotwein. Ausbau in Amphoren aus gereinigtem Ton und Tanks.

Vorschläge zur Begleitung

Fisch-Ceviche - Gegrillte Garnelen mit Sesam - Käsegerichte.

Weingut

Vigneronne est un métier de passion et d’affinités électives. On choisit de s’engager dans cette voie autant qu’on est choisi. C’est en tout cas ce qu’illustre la trajectoire de Valentina Andrei – qui après coup apparaît telle une nécessité évidente. Née à Botosani, dans le nord de la Roumanie, Valentina Andrei est fascinée par le monde viticole depuis son enfance. Elle rêve secrètement de venir un jour à Bordeaux et d’y fréquenter l’Institut d’œnologie. Le destin choisira pour elle. Son lieu d’élection sera le Valais, ses lumières, ses vignes accrochées aux pentes abruptes, sa rude verticalité. Premier stage à Beudon avec Marion et Jacky Granges où elle découvre les « vignes dans le ciel » et, surtout, la biodynamie. Initiatique. Après les années de formation (Châteauneuf et Changins), Valentina passe quatre ans auprès de Marie- Thérèse Chappaz. En 2013, Valentina tente la grande aventure, loue quelques vignes, vinifie dans un garage. La flèche est lancée et l’année suivante, elle propose ses premiers vins. En moins d’une dizaine d’années, les vins élaborés par Valentina brillent au firmament des meilleurs vins du Valais. Aujourd’hui, elle possède et loue des parcelles sur plusieurs communes, Grimisuat, Leytron, Sion, Martigny et bien sûr Fully (Chargeux, Seilles, Carroz, Combe d’Enfer et Combe de Noutse). Des lieux-dits que Valentina...

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