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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Grain sauvage, Humagne rouge, M.-Th. Chappaz (magnum) - 2021

Äußerst seltener Wein, der nur in Magnumflaschen hergestellt wird. Schöne Aromen von Veilchen, schwarzer Kirsche und Bergblumen (Enzian). Im Mund ist die Materie voluminös, voll, luftig und gleichzeitig voll und sehr locker. Viel Eleganz, vor allem im Abgang. Limitiert auf 1 Magnum pro Kunde.
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160,00 CHF
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Technik

Weinbau

Der gesamte Weinberg wird nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet. Weinberg: eine Parzelle "au lieu-dit Planche Billon". Lage: Fully, auf dem oberen Teil von Les Claives, starkes Gefälle, Weinberge auf Terrassen. Bodenart Gneis und Löss. Durchschnittsalter der Reben 15 Jahre.

Önologie

Abgebeerte Trauben, Gärung und Maischegärung für etwa 2 Wochen in Edelstahltanks, einheimische Hefen (am Fuß des Tanks), pneumatische Pressung. Ausbau 6 Monate in Eichenfässern. Abfüllung nach leichter Filtration ein Jahr nach der Lese.

Vorschläge zur Begleitung

Ideal zu schönem weißen Fleisch (Geflügel, Kalb) oder Rehnüssen.

Weingut

Die Liebesgeschichte zwischen Fully und der Familie von Marie-Thérèse Chappaz reicht sehr weit zurück, fast ein Jahrhundert. Im Jahr 1940 erwarb Maurice Troillet, Marie-Thérèses Großonkel, den Schuppen eines Baumschulbesitzers, neben dem er 1943 das Steinhaus Liaudisaz baute. Dieses wurde später zu einem Weingut, auf dem Maurice Chappaz und Corinna Bille wohnten. Es ist auch die Geschichte einer Berufung und einer Beharrlichkeit. Das junge Mädchen, das Hebamme werden wollte, und die Reisende, die davon träumte, ihre Selbstlosigkeit in den Dienst der Bedürftigsten zu stellen, haben mit dem Vermächtnis eines ersten Weinbergs die Winzerin offenbart, die ihre Parzellen noch immer mit derselben Leidenschaft durchstreift, aufmerksam auf die Zeichen und das Flimmern der Pflanzenwelt. Marie-Thérèse, die an sich selbst und an andere hohe Ansprüche stellt, ja sogar kompromisslos ist, kultiviert gerne die Unruhe, weil sie weiß, dass das Beste um diesen Preis zu haben ist. Durch ihren Bekanntheitsgrad ist sie zur Botschafterin der Walliser Weine in der Welt geworden und ist somit gewissermaßen das sichtbarste Emblem von Fully Grand Cru. Ikone und Ikone sind heute oft überstrapazierte Begriffe, auch in der Welt des Weins, wo sie vor allem die Ego-Blasen mancher Winzer widerspiegeln. Marie-Thérèse, die 2015 zur "Ikone des Schweizer Weins" ernannt wurde, hat diese Auszeichnung, die sie...

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