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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Grain Noble Petite Arvine, M.-Th. Chappaz (magnum) - 2019

Noten von Himbeerschnaps und kandiertem Rhabarber. Großer Braten im Mund, für diesen reichen und sehr langen Nektar. Glücklicherweise verhindert die Säure der Rebsorte, dass er in Weichheit umkippt, und belebt einen Saft von phänomenaler aromatischer Kraft.
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299,00 CHF
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Technik

Weinbau

Der gesamte Weinberg wird nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet. Die Trauben, aus denen sich diese Cuvée zusammensetzt, stammen aus dem Terroir von Les Claives. Sie werden sehr lange am Stock gelassen, um die Materie und den Zucker durch eine lange Passerillage zu konzentrieren. Die Weinlese findet üblicherweise nach den ersten Frösten und sogar nach Weihnachten statt (wie beim Jahrgang 1998).

Önologie

Lange Gärung und konsequenter Ausbau (24 Monate) in Eichenfässern, von denen ein Teil aus neuem Holz besteht.

Vorschläge zur Begleitung

Ein Dessertwein, den man um seiner selbst willen trinken sollte.

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