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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Genève, P (pinot noir), Pellegrin - 2019

Wir lieben seine minzige, pfeffrige Nase, die sich zu Weihrauch und gegrilltem Paprika entwickelt, ganz im Stil der großen Burgunder mit Ganztraubenlese (DRC, Leroy, Dujac, etc.). Er verzaubert mit einem frischen, subtilen, straffen und zurückhaltenden Mund, mit einem Tannin von schwer zu übertreffender Noblesse, ohne Vegetation, sehr vielversprechend. Ein wahrhaft großer Wein für den Jahrgang und mit Aussicht auf eine strahlende Zukunft.
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Technik

Weinbau

Parzelle von 5000 m2, bepflanzt mit 10'000 Fuss/ha und konditoniert mit Guyot basse und Cordon de Royat. Reben wurden 1964 und 1984 gepflanzt. Niedriger Ertrag (20 bis 25 hl/ha für den 2003er).

Önologie

Gärung in kleinen Behältern mit Mazeration ganzer Trauben. Ausbau in neuen französischen Eichenfässern für 22 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Zu trinken zu größerem Geflügel oder Wildgeflügel.

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