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Côtes du Jura, Cuvée du Pr., Sous Roche, F. Rousset-Martin - 2020

Exotische Nase, die trotz des Ausbaus ein oxidatives Relief aufweist, Aromen von reifen Früchten, Pfirsichhaut und auch, nach einigen Stunden Öffnung, von kandierten roten Früchten. Am Gaumen sehr geradlinig, mit einer gewissen Salzigkeit und schönen Zitrusbitterstoffen, die für diese Rebsorte und das Terroir von Château Chalon charakteristisch sind.
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51,00 CHF
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Technik

Weinbau

Ertrag 25 HL/Ha. Aus demselben ursprünglichen Terroir wie der Château Chalon 2004/2006/2007 (Familienweinberge).

Önologie

Fermentiert und 15 Monate lang im Burgunderstück auf allen Hefen ausgebaut. Jede Woche gewissenhaft nachgefüllt, Wein nicht abgezogen. Der Wein wurde nicht geschönt, nicht gefiltert und nur bei der Flaschenabfüllung auf 10 mg/L geschwefelt.

Vorschläge zur Begleitung

Gruyère, Etivaz, aber auch, ein Comté - Kabeljau-Rücken mit Gewürzen.

Flüssige Geografie

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Weingut

François Rousset-Martin

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