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Cavesa
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Châteauneuf-du-Pape, Dom. de la Janasse - 2018

  • Quelle: Côtes du Rhône Süd
  • Bezeichnung: Châteauneuf-du-Pape
  • Weingut: La Janasse
  • Rebsorte(n): 65% de vieux grenaches, 20% syrah, 10% mourvèdre, 5% cinsault
  • Bereitschaftsdienst: 12 jahre
  • Alkoholgehalt: 15%
Dieser wunderschöne Châteauneuf-du-Pape, ein Klassiker unter den Klassikern, spielt mit der Assemblage der Terroirs und Rebsorten. Er bietet eine köstliche Nase mit Noten von Kirsch, Trüffeln und Orangenconfit. Der Auftakt im Gaumen ist mild, anmutig und sehr harmonisch. Der Wein entzückt durch seine unmittelbare, weiche, schmelzende Seite, die sehr typisch ist für seine Herkunft. Das Gleichgewicht ist meisterhaft.
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Weinbau

Diese Cuvée stammt von mehreren verschiedenen Böden (Sand, Rollkiesel, roter Lehm), die sich im nördlichen Teil der Appellation und auf dem Plateau von La Crau befinden. Anbaufläche: 10 Hektar. Die Weinberge werden ohne Pestizide und Insektizide bewirtschaftet und der Dünger ist natürlichen Ursprungs. Die Erde wird ohne Unkrautvernichtungsmittel bearbeitet, um die Belüftung und Geschmeidigkeit des Bodens zu erhalten. Der Ertrag liegt bei 25/30 hl/ha.

Önologie

Abbeeren zu 80%. Mazeration für 21 bis 28 Tage mit täglichem manuellem Pigeage. Ausbau 80% in Fässern und 20% in Barriques (davon 1/3 neu) während 12 Monaten.

Vorschläge zur Begleitung

Schweinskarree bei Niedertemperatur • Lamm-Crépinettes mit Kümmel und Aprikosen.

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