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Caisse Generaciones 6 millésimes, Alonso del Yerro

Die Holzkiste des Ribera del Duero Alonso del Yerro enthält 6 Jahrgänge: 2010, 2011, 2012, 2013, 2014 und 2018.
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198,00 CHF
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Technik

Weinbau

Die Weinberge befinden sich auf Plateaus und Hängen in 800 m Höhe. Die Weinberge bestehen aus 6 verschiedenen Böden mit Tendenzen zu Lehm-Kalk, Sand-Kies und mehr Lehm-Lehm. Die Trauben werden von Hand in Kisten gelesen.

Önologie

Die Trauben werden abgebeert, nicht gequetscht, sortiert und weniger als eine Stunde nach der Ernte eingekellert. Weinbereitung in Edelstahltanks mit 25-30-tägiger Maischegärung (15 Tage Gärung). Malolaktische Gärung in neuen Barriques. Ausbau auf der Hefe mit Mikro-Oxygenierung und Bâtonnage.

Vorschläge zur Begleitung

Lamm-Tajine mit Pflaumen - Karamellisierte Schweinerippchen mit Zitrone und Ingwer.

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