Bordeaux supérieur, G Acte 5, Guinaudeau - 2013

Weinbau

Die Appellation Fronsac verfügt über große, ton- und kalkhaltige Böden mit sandigem Charakter, die sich sehr schnell erwärmen. Die Guinaudeaus wollten daher ihren idealen Weinberg anlegen, indem sie Parzellen aufkauften. Die Idee war, auf die Rebsorte Cabernet Franc zu setzen. Cuvltivierte Fläche: 3ha. 20 Jahre alte Weinstöcke. Durchdachter Anbau. Manuelle Grünarbeiten, die an die klimatischen Bedingungen angepasst sind (Entblätterung, Ausdünnung).

Önologie

Manuelle Ernte; doppelte Sortierung am Weinberg, dritte Sortierung im Keller. Vinifizierung in temperaturgesteuerten Edelstahl- und Betontanks; sanfte Mazeration, behutsame Extraktion. Elaveg 15 Monate in Eichenfässern (1/3 neu, 2/3 ein Wein).

Vorschläge zur Begleitung

Lammspieße mit Gewürzen, Auberginengratin - Rindertartar - St-Nectaire.