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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Bordeaux blanc, Les Champs Libres, Guinaudeau - 2015

Zum ersten Mal enthält Champs libres einen Anteil an Semillon aus einer alten Parzelle. Sehr schöne, kristallklare Nase. Aromatischer Auftakt im Mund, mit Pfirsich und Aprikose. Präzise, dynamische Linie im Mund, sehr schöner Abgang mit Länge. Ein großer Weißwein für die Gastronomie, der eine erstklassige Alternative zu den schönsten Sauvignons der Loire sein wird, aber ohne Rückgriff auf irgendeine Sorte.
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Weinbau

Er entstand aus dem Wunsch, einen "großen" Weißwein aus dem Familienweingut Grand Village zu kreieren. Es befindet sich in Mouillac, zwischen den Côtes de Bourg und Fronsac, auf einem ton- und kalkhaltigen Boden, der besonders gut für Sauvignon geeignet ist. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 20 Jahre. Die Plantiers wurden erneuert, indem Rebstöcke aus Sancerre ausgewählt wurden. Bewirtschaftete Fläche: 0,7 Hektar. Durchdachter Anbau. Manuelle Grünarbeiten, die an die klimatischen Bedingungen angepasst sind (Entblätterung, Ausdünnung).

Önologie

Manuelle Ernte; Parzellenauswahl, doppelte Sortierung am Weinberg. Pressung unter niedrigem Druck. Vinifizierung zu 100% in neuen Barriques. Ausbau 8 Monate auf der Feinhefe in Eichenfässern, leichte Bâtonnage während 2 Monaten.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Jakobsmuscheln - Meeresfische - Geflügeleintopf mit Zitronengras.

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