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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Beaune V.V. Les Coucherias 1er cru, Michel Gay - 2017

  • Quelle: Burgund
  • Bezeichnung: Beaune
  • Weingut: Michel Gay
  • Rebsorte(n): Pinot Noir
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
  • 209 Classement: Premier Cru
Dieser großartige Beaune-Coucherias stammt aus einem großartigen Hangterroir, das es verdienen würde, noch bekannter zu werden. Er ist ein großzügiger Wein mit der falschen Süße der besten Noiriens, mit einer seltenen Reife und Fruchtfülle, die nur durch Trauben ermöglicht wird, die bei perfekter Reife auf einem großen Terroir geerntet werden. Ein absolutes Muss in der Gemeinde, aber es wird schwer sein, auf ihn zu warten, da er so ein Fruchtgenuss ist!
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Weinbau

Das Weingut befindet sich in Chorey-lès-Beaune, am Fuße der Weinberge. Die Weinberge (ca. 12 Hektar) werden je nach Bodenbeschaffenheit bearbeitet (Dammbau, einfaches Kratzen oder eine Kombination aus beidem), Unkrautvernichtungsmittel werden nicht verwendet.

Önologie

Die Weinlese erfolgt von Hand in kleinen Kisten. Eine erste Sortierung erfolgt an den Rebstöcken, dann auf einem Rütteltisch vor und nach dem Abbeeren. Die Weinbereitung dauert etwa 15-20 Tage mit einer kalten Maischegärung vor der Gärung. Die Rotweine werden geklärt und dann mit 30 % neuen Fässern im Dorf, 50 % im 1er Cru und 70 % im Grand Cru eingemaischt. Die Malos werden im Frühjahr durchgeführt, dann werden die Weine abgezogen und nach 15 Monaten ohne Filtration abgefüllt.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Taube - Bresse-Ente mit Kirschen - In der Sauteuse gegartes Kalbsbries.

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