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Technik
Weinbau
Erster produzierter Jahrgang: 2011. Produzierte Flaschen: 1500. Durchschnittsalter der Weinstöcke: ca. 30 Jahre. Ton- und kalkhaltiger Mergel, Sand und Lehm. Südliche Ausrichtung.
Önologie
Mazeration in Rotweingärbehältern bei kontrollierter Temperatur für 4/5 Tage, Ausbau in französischen Barriques (30% neu) für 24 Monate.
Vorschläge zur Begleitung
Wildente mit kandierten Grapefruitschalen - Entrecôte mit Mark und Rote Bete in Salzkruste - Parmentier von der Ochsenbacke.
Die Weine des
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