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Cavesa
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Barbera d'Asti 5 vignés, La Morandina - 2020

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Barbera d'Asti
  • Weingut: La Morandina
  • Rebsorte(n): Barbera
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 14%
5 Vignés ist die ideale Cuvée, um den lebhaften und flammenden Stil von Giulio Morando zu entdecken. Er verströmt kandierte schwarze Beeren und Zan. Die sehr fleischigen Tannine werden vom Winzer geschickt gezähmt, der es versteht, ein Maximum an Frucht und Geschmack aus den Trauben zu extrahieren. Das Vergnügen ist offensichtlich, der Ausdruck der Frucht saftig, man genießt!
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Technik

Weinbau

Produktionsgebiet: Montegrosso d'Asti und Costigliole. Es handelt sich um 5 Weinberge in unterschiedlichen Lagen, die Böden wechseln ihre Zusammensetzung von sandig zu kalkhaltig. Das Durchschnittsalter der Weinberge liegt bei etwa 60 Jahren. . Die Begrünung mit Klee und nicht schädlichen Kräutern wird praktiziert, wodurch der Einsatz von chemischen Herbiziden vermieden wird.

Önologie

Nach der Ernte, die gegen Ende September während der Gärung stattfindet, werden die Schalen etwa 7 bis 10 Tage lang mazeriert. Nach der Gärung werden die Weine der fünf Weinberge zusammengeführt. Der Ausbau erfolgt zu 30% in großen Fässern und der Rest in Edelstahltanks, um die Frischeeigenschaften länger zu erhalten. Nach 12-14 Monaten wird er in Flaschen abgefüllt.

Vorschläge zur Begleitung

Penne mit Arrabiata - Lasagne - Im Ofen überbackene Polenta - Osso Buco und Gremolata.

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