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Technik
Weinbau
Dies ist der zweite Wein von Ch. Palmer. Durchschnittsalter des Weinbergs: 40 Jahre. Pflanzdichte: 10'000 Rebstöcke pro Hektar. Terroir aus feinem, manchmal mittlerem Graves, Günzienne Garonnaise, mit guter Tiefe auf Kalksockel, zwischen 5 und 18 Metern Höhe.
Önologie
Traditionelle Weinbereitung in kegelstumpfförmigen Edelstahltanks und bei geregelten Temperaturen, die nach Rebsorten und Parzellen durchgeführt wird. Ausbau der Weine in Fässern unmittelbar nach Abschluss der malolaktischen Gärung, Schönung mit frischem Eiweiß, Abstich am Ende durch Schwerkraft. Ausbaudauer 16 bis 17 Monate, davon 25 bis 30 % in neuen Barriques.
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