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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Aglianico del Vulture, Gricos, Grifalco della Lucania - 2019

Von dunklem Rubin, fast ohne bräunlichen Rand, enthüllt dieser auf vulkanischem Terroir gewachsene Rotwein herrliche Aromen von Blutorangen, Graphit und Lakritze, die mit Belüftung noch deutlich ausladender werden. Der Auftakt im Gaumen ist verblüffend frisch, vinös und spannungsvoll, was ebenso seiner Rebsorte wie seinem hoch gelegenen Vulkanterroir zu verdanken ist.
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Technik

Weinbau

Die Trauben stammen aus den Weinbergen von vier Parzellen. Zertifizierter biologischer Anbau.

Önologie

Die Gärung dauert durchschnittlich 10 Tage bei kontrollierter Temperatur, wobei der Wein sanft gepresst und entlüftet wird. Keine Verwendung von ausgewählten Hefen. 50% des Weins wird 12 Monate lang in Fässern aus Slavonia-Eiche ausgebaut, der Rest in Stahl.

Vorschläge zur Begleitung

Pizza aus dem Holzofen • Rindscarpaccio mit Olivenöl • Pecorino.

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