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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Cour-Cheverny blanc, Porte Dorée, Tessier - 2020

C'est l'une des grandes cuvées du domaine et elle n'est produite que quand le millésime le permet ! L’aromatique est superbe, avec des notes de coing, de pomme, de poire et d’épices. La bouche est splendide, à la fois ample, concentrée et élégante, avec de jolies notes confites. Le terroir calcaire apporte également sa minéralité. Un Cour-Cheverny d’exception, à boire dans les 10 prochaines années. RVF : 92/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Les vignes les plus âgées, de 40 à 50 ans. Sol silico-argileux sur sous-sol calcaire.

Oenologie

Fermentation malolactique. Vinification et élevage de 10 mois en demi-muids et en barriques.

Suggestions d'accompagnement

Poissons, plats exotiques, charcuterie, volailles et fromages de chèvre régionaux.

C'est le retour d'une ancienne sélection du CAVE, avec laquelle nous avons renoué car le passage de génération a permis de donner naissance à des Cheverny et Cour-Cheverny génialement charnus, sensuels et parfumés, qui expriment à merveille l'originalité de leurs terroirs et de leurs cépages (pinot-gamay pour le rouge ; romorantin, sauvignon, orbois et chardonnay pour les blancs). Le domaine de 26 ha est implanté sur la route des châteaux de la Loire (Chambord, Cheverny, Blois et Troussay). Philippe Tessier a repris en 1981 la propriété que son père Roger avait créée, en 1961. En février 2020, c’est Simon, son fils, qui lui a succédé. Le microclimat est influencé par la Loire et par les massifs forestiers de Cheverny, de Chambord et de Sologne. Trois types de sols sont mis en évidence : silico-argileux, silico-argilo-calcaire et graviers, le tout sur la roche-mère calcaire. Chacun de ces derniers donne des caractères particuliers, d’où l’intérêt de les assembler dans les cuvées du domaine. Ces vins nous ont enchantés, ils ont été notre coup de coeur des salons ligériens de cet hiver !

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