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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Coteaux Champenois, Bouzy rouge, Benoit Lahaye - 2019

A l'instar de l'Ambonnay Cuvée des Grands Côtés de Francis Egly, ce vin rouge est la cuvée la plus rare du couple Lahaye. Elle n'est pas produite chaque année mais seulement dans les millésimes qui permettent de mener à maturité le pinot noir qui évolue ici dans la partie la plus septentrionale de sa zone de culture, un peu comme la syrah en Côte Rôtie. Il en résulte un vin émouvant de finesse et délicatesse, qui s'expirme sur les fruits rouges et les fleurs. Superbe !
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52,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Domaine fondé en 1930. Situés sur les communes de Bouzy, d'Ambonnay et de Tauxières, ses 4.5 ha de vignes sont majoritairement plantées de pinot noir. Elles ont entre 25 et 30 ans. Valérie et Benoît Lahaye les cultivent en agriculture biologique. Travail intégral de sols, en partie au cheval. Fabrication maison du compost. Traitements effectués à base de tisanes de plantes, de cuivre, de soufre et d'huiles essentielles.

Oenologie

Vin tranquille élaboré à partir des plus vieilles parcelles de pinot noir du domaine. Le raisin est foulé puis égrappé, partiellement. Après sa cuvaison de 10 à 15 jours, il est élevé 12 à 18 mois en fûts de chêne. Très bon potentiel de garde, pour une des appellations les plus méconnues de champagne.

Suggestions d'accompagnement

Un compagnon de choix pour les volailles de Bresse ou grands gibiers à plumes.

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