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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Collioure rouge, Petit Couscouril, Vial Magnères - 2019

Produit par un domaine mythique de la côte catalane, ce superbe vin n’a de petit que le nom. Le nez de fruits noirs, de graphite et de garrigue est superbe. Le caractère épicé et sudiste du grenache séduit dans un élan généreux, équilibré par une finale découpée propre aux schistes.
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Fiche

Technique

Viticulture

Sol cambrien composé essentiellement de schistes bruns en décomposition. Densité de plantation de 5'000 pieds/ha. Plantation en terrasses conduite en gobelet. Climat de type méditerranéen et très venté, la tramontane y est presque quotidienne. Age moyen des vignes : 40 ans. Rendement : 30 hl/ha. L'ensemble des parcelles est réparti sur la frange littorale de la commune de Banyuls-sur-Mer.

Oenologie

Récolte manuelle en comporte de 25 kgs. 30% de vendange entière, vinification sans soufre. Fermentation et macération pendant 20 jours en cuve béton thermo-régulée. Assemblage de vins élevés sur lies en cuve inox et en vieux demis-muids.

Suggestions d'accompagnement

Rougets à la plancha • Filet d’agneau en croûte d’herbes • Chipirons et piperade.

Domaine

La cave Vial Magnères a été construite dans les années 60 par Gaby Vial, le beau-père de feu Bernard Sapéras. Monsieur Vial avait lui-même pris la succession de son beau-père, André Magnères, d’où l’origine du nom du domaine. À son arrivée en 1985, Bernard Sapéras n’est là que pour assister son beau-père dans la production de Banyuls. Mais il se passionne très rapidement pour les vinifications, imprimant avec humilité son style et sa signature. Aujourd’hui et depuis sa disparition tragique pendant les vendanges 2013, le domaine est entre les mains d'Olivier Sapéras (son fils) et Laurent dal Zovo, œnologue talentueux qui gère également l’équipe de viticulture et bien évidemment aussi la cave.

Le vignoble de 10 hectares est principalement situé entre Banyuls et Cerbère, sur la frange littorale dominant la mer Méditerranée. Il regroupe plusieurs secteurs, d’expositions et de morphologies diverses. Les sols sont constitués de roches métamorphiques du Cambrien, composées essentiellement de schistes en décomposition. L’encépagement dominant est, comme il se doit, le grenache décliné sous ses trois couleurs : noir (65%), gris (15%) et blanc (11%), souvent complantés dans les mêmes parcelles. Cette forte proportion de grenache blanc et gris date de l’époque où le domaine produisait essentiellement des banyuls tuilés. Depuis, les...

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