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Fiche
Technique
Viticulture
Clos des Papes est l'un des grands vins de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, offrant une interprétation particulièrement élégante du terroir. Réputé pour sa régularité d'un millésime à l'autre, il résulte principalement d'un assemblage dominé par le grenache. Ce vin provient de vieilles vignes, âgées de 50 à 80 ans, qui produisent des rendements naturellement faibles.
Oenologie
L'élevage dure 15 mois en grands foudres, sans utilisation de bois neuf, avant la mise en bouteille.
Suggestions d'accompagnement
Carré de porc laqué, légumes confits • Médaillons de chevreuil, sauce poivrade • Crépinette d’agneau au cumin et abricots.
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