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Fiche
Technique
Viticulture
Comme le célèbre Château Rayas, le domaine a la chance de posséder une grande partie de ses vieilles vignes de Châteauneuf (certaines sont plus que centenaires et plantées de plusieurs cépages, dont des blancs !) sur des sols sablonneux qui font rêver : un sur Le Rayas proprement dit ; un au lieu-dit Le Pointu qui le jouxte ; un nommé Guigasse, à un jet de pierre de Pignan ; un sur le sol de Chapelle Saint-Georges ; et un à l'est de La Crau.
Oenologie
Vendanges manuelles, macération traditionnelle longue d'environ 35 jours pour les raisins entiers. Élevage en cuves de béton.
Suggestions d'accompagnement
Tartare de boeuf • Crépinette d’agneau au cumin et abricots • Poularde truffée.
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