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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Château Pape-Clément rouge, CC Pessac-Léognan - 2017

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Pessac-Léognan
  • Domaine: Pape-Clément
  • Cépage(s): Cabernet sauvignon 60%, merlot 40%
  • Temps de garde: 20 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • 94/100 Note: 94/100 | Classement: Cru Classé
Éclatant dans le fruit, avec une prise de bois discrète, la bouche est vineuse, juteuse et pleine, longue, enrobée. Beaucoup de goût et de vin, sans surmaturité. Excellent.
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Technique

Viticulture

Pentes douces, superbes, graves pyrénéennes à cailloux moyens ou petits sur sous-sol calcaire où circulent des eaux très ferrugineuses. Rien en revanche n'explique le bouquet si spécifique (fumé et goudron) de ce cru, qu'il partage avec Haut-Brion malgré la différence d'origine de leurs graves, si ce n'est peut-être la nature des peaux de certains pieds issus d'une lente selection locale.

Oenologie

Premier tri à la vigne. Egrainage manuel grain par grain et tri sur table. Mise en cuves bois de 30 à 70 hl par gravité. Macération pré fermentaire à basse température 8°C. Pigeages entièrement manuels. Durée de macération : de 30 à 40 jours. Ecoulage direct en barriques de chêne français par gravité. Fermentation malolactique en barriques. Elevage de 18 mois en barriques.

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