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Château Joanin Bécot, Côtes de Castillon (37.5 cl) - 2023

Nez sur le calcaire avec une dimension aérienne. Très jolie texture de bouche, juteuse, digeste, avec un profil aromatique sur le cassis et la mûre. Finale aux tanins bien intégrés et savoureux avec une nuance végétale noble.
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Fiche

Technique

Viticulture

Situation 300 mètres à l'ouest du bourg de Saint-Philippe D'Aiguilhe. 15ha, 50a. Sol argilo-calcaire. Âge moyen des vignes : 40 ans. Densité : 6200 pieds/ha. Taille guyot double. Un effeuillage coté levant. Vendanges manuelles avec 3 étapes dans le tri des raisins (2 tris avant éraflage, 1 après).

Oenologie

Cuves inox de 70 hl thermo régulées, avec une largeur supérieure à la hauteur. Sélection parcellaire, pigeages manuels. Cuvaison d'une durée moyenne de 40 jours. Fermentation malolactique en cuves. Assemblage en Janvier. Élevage 50% barriques neuves, 10% barriques d'un vin, 19% cuves, 15% amphores, 6% foudres.

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