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Fiche
Technique
Viticulture
Domaine de 11.7 ha dont 7.7 en pinot noir, 2 en pinot meunier et 2 en chardonnay. Le tout situé en grand cru (sauf le pinot meunier situé sur Vrigny). Lutte raisonnée, travail des sols et amendements biologiques. Terroir argilo-calcaire, terre très légère et très crayeuse. Cette cuvée est produite sur Ambonnay, Bouzy et Verzenay.
Oenologie
Cette cuvée, après plus de 7 ans de passage en cave, exprime toute sa puissance et son élégance. Vinification entièrement en fûts. Pour le dernier arrivage, année de mise en bouteilles : 2015 ; assemblage 60% récolte 2014, 20% récolte 2013, 20% récolte 2012. Dosage 3 grammes par litre.
Suggestions d'accompagnement
A déguster à table, avec un saumon fumé, un Langres affiné ou des rillettes de lapin.
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