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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Barbera d'Alba, Sandrone - 2020

Produite par une légende vivante, cette barbera ambitieuse présente un nez caractéristique des terroirs locaux et du cépage, c'est-à-dire frais, réglissé, avec un élevage discret et intégré, très stylé. Le vin possède une bouche juteuse, solaire et explosive, avec l'opulence de l'année mais ce sans débordement ni déséquilibre. Servie à 15° sur une belle cuisine automnale ou hivernale, elle fera un malheur ! Falstaff : 91/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Vignobles dans les municipalités de Monforte d'Alba (Cascina Pe Mol) et Novello (Rocche di San Nicola et Ravera) et Barolo (Albarella).

Oenologie

Fermentation spontanée. Macération et fermentation alcoolique en cuve ouverte en inox. Fermentation malolactique et élevage en fûts de chêne français de 500 litres. Affinage en bouteilles pendant au moins 9 mois avant la mise en vente.

Suggestions d'accompagnement

Tartare de veau • Pâtes au beurre de sauge • Charcuteries • Fromages à pâte dure.

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