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Fiche
Technique
Viticulture
Issu de la vigne centenaire du domaine, plantée par le grand-père, sur des argiles rouges anciennes. Taillée en gobelet et conduite sur échalas. Vendange manuelle.
Oenologie
Egrappage 100 %. Cuvaison en cuve inox pendant 15 jours. Extraction douce par pigeage (1 x par jour). Elevage en demi-muids pendant 18 mois.
Suggestions d'accompagnement
Cailles aux raisins • Civet • Légumes au four et petit épeautre grillé.
Géographie liquide
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