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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Vosne-Romanée Les Beaux Monts 1er Cru V.V., Perrot-Minot - 2019

Merveilleusement situé à l'aplomb du premier Cru Les Brûlées et des Suchots, ce célèbre Premier Cru est une sorte de "belvédère naturel", bénéficiant d'une vue imprenable sur nombre de grands terroirs de Vosne et Vougeot. Son caractère surélevé et tardif donne toujours au raisin une peau épaisse, un goût réglissé et une acidité "mûre", qui permet de produire un vin du même acabit. On navigue ici dans un monde de fruits noirs ; la trame de tanins est tendue, elle évoque le calcaire et mérite d'être assouplie par une garde en bouteille d'au moins cinq années, sept étant un idéal. Un grand pinot de caractère ! Jancis Robinson : 17/20 ; Guide Vert RVF : 96/100 ; Jasper Morris : 92-96/100
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395,00 CHF
diamond Article rare :

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Fiche

Technique

Viticulture

Une fois les raisins coupés et triés à la vigne, ils sont de nouveau sélectionnés sur deux lignes de deux tables de tri, par un groupe de 20 personnes pour 30 vendangeurs.

Oenologie

Les raisins sont égrappés à 100%. Macération à froid d'environ une semaine, à 14O. Fermentation naturelle, extraction douce par des remontages et très peu de pigeages. Une fois la fermentation terminée, les vins sont débourbés 48 heures et mis en fûts pour 12 à 14 mois d'élevage, selon la nature du millésime. 40% de fût neuf, le reste étant constitué à part égale de fûts d'un an et de deux ans.

Suggestions d'accompagnement

Feuilleté de ris de veau aux morilles • Petit pâté chaud à la viande • Poulet rôti.

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