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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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VdF Chenin liquoreux, Les Erables, Ménard (50 cl) - 2018

Un enchantement de chenin liquoreux, une gourmandise comme on en rêve ! Robe orangée très lumineuse. Nez délicieusement confit, sur la gelée d’abricot, la marmelade d’oranges, très gourmand. La bouche est superbement harmonieuse, coulante, intense en saveurs et surtout infinie. Un petit bijou et surtout une véritable aubaine à ce prix, pour une telle qualité de botrytis. Les grands sauternes n’ont qu’à bien se tenir !
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Viticulture

Le Layon est un petit affluent de la Loire, bordé par un certain nombre de communes privilégies, dont Rablay (bien les positions des vignes de cette dernière, situées des deux côtés du fleuve, soient hétérogènes). Le terroir des Erables a d'ailleurs été déclassé à 80 % en Ajou à partir de 1998 car pour l'AOC le schiste doit être affleurant à 30 cm du sol alors que sur Rablay, le schiste se trouve à 80 cm. Au-dessus il y a des graves...

Oenologie

Le Rablay de J. Ménard provient d'une partie de schistes profonds et d'un terroir sablo-graveleux.

Suggestions d'accompagnement

Canard à l’orange • Foie gras mi-cuit • Salade d’oranges au safran • Fromages bleus.

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