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Syrah de Chamoson, Prés-des-Pierres, Simon Maye et Fils - 2023

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Simon Maye & Fils
Cépage(s): Syrah
Degré d'alcool: 13.2%

Petite sœur de la célèbre Syrah Vieilles Vignes du domaine, cette cuvée offre une expression pure du cépage. Elle se distingue par des arômes intenses de fruits rouges, de graphite, de notes fumées et de girofle. Le corps est équilibré, fin et digeste, avec des amers racés et des tanins nobles. À boire dès maintenant pour son fruité juvénile ou à garder pour une expérience encore plus riche.

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Fiche

Technique

Viticulture

Vignes situées sur le lieu dit "Prés des Pierres", avec un sol calcaire très graveleux. Sévère limitation de rendement au début juillet (vendange en vert) et limitation qualitative après véraison. Domaine en reconversion biologique (biosuisse).

Oenologie

Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours avec pigeage 2 fois par jour. Elevage en cuve béton avec différentes aérations jusqu'à la mise en bouteilles à la fin juillet.