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Fiche
Technique
Viticulture
Les différentes parcelles, situées autour du village de Sablet, sont sur des terrains limono-sableux et argileux. Les grenaches sont âgés de 40 à 60 ans, les mourvèdres et les syrahs ont entre 25 à 30 ans.
Oenologie
La vinification s'effectue en cuve inox, cépages assemblés, raisins égrappés et légèrement foulés avec des macérations de 20 jours. Elevage de 11 mois en cuves béton.
Suggestions d'accompagnement
Terrine de lapin en gelée • Ragoût de bœuf aux carottes • Lasagnes.
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