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Sablet blanc, Bertrand Stehelin - 2021

Pendant blanc de l'autre Sablet du domaine, c'est peut-être le cru qui nous a le plus étonnés dans la gamme ! Nous ne nous attendions en effet pas à autant de fraîcheur et qui plus est avec des raisins ramassés bien mûrs. Le millésime y est pour quelque chose, les cépages et la viticulture aussi ! On adore ses parfums anisés et mentholés, sa salinité, sa vivacité. Et cerise sur le gâteau, il a tout pour bien vieillir !
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Fiche

Technique

Viticulture

Les différentes parcelles se situent sur des terroirs de molasses marines (sable dur, à l’origine du nom du village de Sablet). Àge des vignes : 20 ans.

Oenologie

Fermentation à froid. Pas de fermentation malolactique, élevage en cuve.

Suggestions d'accompagnement

Papillotes d'églefin • Tartare de veau et tomates séchées • Fromages.

La famille Stehelin est issue d'une lignée de cinq générations de vignerons. Nicole et Frédéric exploitent le domaine de Paillère et Pied-Gû depuis 1978. Bertrand, leur fils aîné, travaille à leurs côtés depuis 2001 et a développé en parallèle sa propre étiquette, mais à partir des mêmes terres. Les deux domaines sont situés à Gigondas et possèdent notamment des vignes sur les meilleurs terroirs du village ; ce sont les vignerons-voisins qui le disent ! Nous recevrons leur excellent Gigondas à l’automne mais en attendant, c'est le finage de Sablet qui est à l'honneur. Les vins seront pour beaucoup une révélation ! Ils sont en effet les meilleurs que nous ayons goûtés sur l’AOP, blanc inclus.

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