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Cavesa
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Riesling Saar, Van Volxem (double-magnum) - 2018

Produit par un grand (au sens propre et figuré !) vigneron star de la Saar, ce vin affiche un caractère droit et sans concession du cépage et des vertigineux terroirs de schistes locaux. Très jolies notes de fruits secs, de miel et de fleurs au nez, avec un fond minéral prégnant. La bouche est menée par une noble amertume et trace à merveille, appelant de beaux mets.
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Fiche

Technique

Viticulture

Le domaine est situé en Moselle-Sarre-Ruwer et plus précisément sur les bords de la Sarre, dans le village de Wiltingen. Il a été racheté par le propriétaire actuel, Roman Niewodniczanski, en 2000. Les vignes de cette cuvée ont au minimum 30 ans et sont situées en coteaux sur différents sols schisteux du Dévonien, avec des mélanges de rhyolithe, de porphyre et de quartz d'origine volcanique.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Crevettes au safran et riz basmati • Sashimis • Asperges aux morilles.

Géographie liquide

Domaine

Situé dans la Saar, au centre historique de Wiltingen, Van Volxem est construit sur les ruines d’une villa romaine dont on trouve encore des vestiges dans le parc de la propriété. Ses terroirs, dont certains furent plantés sur les meilleurs versants schisteux de la Sarre par les romains dès le IIIème siècle, comptent parmi les plus anciens de la région. Redécouvert et mis en valeur par les moines au XIème siècle, il a été cultivé à partir du XVIème par l’Ordre des Jésuites ; puis transformé en monastère viticole en 1743.

Lors de la Révolution française, les terres ecclésiastiques furent sécularisées. C'est ainsi que le brasseur bruxellois, Gustav Van Volxem, en devint propriétaire. Ce visionnaire avait vite reconnu le potentiel du vignoble, très bien situé sur la Sarre, et parvint à le hisser parmi les plus réputés de l’empire prussien. L’ascension des vins de la région déclencha l’Âge d’Or de la maison, dont les « nectars » firent alors leur apparition sur de nombreuses cartes de vins prestigieuses partout dans le monde.

Après quatre générations de présence de la famille Van Volxem, le domaine a été racheté en 2000 par Roman Niewodniczanski. La propriété fut alors rénovée et le vignoble agrandi grâce à l’acquisition de nombreuses parcelles prestigieuses. En fin connaisseur, Dominik Völk, directeur depuis...

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